Куркумин - какво представлява и какви свойства има?

19 Jun 2024

Публикувано от: Łukasz Szostko Times Read: 4258 Коментари: 0

Сигурен съм, че сте запознати с куркумата. Тя е наситено жълта подправка, без която индийската кухня на практика не съществува. Освен наситения си цвят и характерен аромат, тя предлага и нещо друго. В нея се крие уникален полифенол: куркумин. Именно той привлича вниманието на целия свят поради многобройните му ползи за здравето, документирани в проучвания, които изглежда действат предимно чрез антиоксидантни и противовъзпалителни механизми. Какви други свойства има куркуминът? В тази статия ще разгледаме неговите, възможни ползи и методи за ефективното му добавяне. Прочетете до края!

Куркумин - какво представлява?

Куркуминът, основната съставка на куркумата, е вещество с мощни здравословни свойства, което се използва от векове в аюрведичните и китайските традиции. Този жълт пигмент, който придава на подправката характерния ѝ цвят, не само обогатява сензационно ястията, но и може да успокои много здравословни неразположения.

Куркумата(Curcuma longa L.) е растение от семейство джинджифилови, което се среща главно в Южна и Югоизточна Азия. Куркуминоидите, начело с куркумина, са отговорни за повечето ползи за здравето, които й се приписват. Понякога наименованието "куркумин" се използва, за да обхване всичките 3 основни куркуминоида, а именно

диферулоилметан (това е същинският куркумин) - около 77% дял,
деметоксикуркумин - 17 %,
бисдеметоксикуркумин - 6 %.

Куркуминът е изолиран за първи път през 1815 г. За сметка на това химическата му структура е описана през 1910 г. от полски учени. Промотивните за здравето свойства на тази подправка са познати и използвани от хората от хиляди години - историята на използването на куркумата в Аюрведа датира отпреди 5000 години.

Според научната литература куркуминът може да помогне за контролиране на възпалението и оксидативния стрес, метаболитния синдром, артрита, тревожността и хиперлипидемията и др.

Съществуват и сведения, че помага за контролиране на възпалението и предизвиканата от физически упражнения мускулна треска, което би могло да подобри възстановяването и постиженията при активни хора.

В природата има много съставки, които е лесно да се свържат с конкретна здравна цел, за която да се използват. Не така стои въпросът с куркумина. Той има толкова универсално действие, че в своите проучвания учените са анализирали ефекта му върху десетки различни здравословни състояния. Повечето от ефектите се дължат на силния му противовъзпалителен и антиоксидантен потенциал. Това прави този полифенол изключително популярен избор за обща профилактика на здравето.

Куркума срещу куркумин - какви са разликите?

Някои хора, научавайки за обширните ползи за здравето, които куркумата може да донесе, веднага се втурват към близкия магазин за намаления, купуват няколко пакетчета куркума и започват да я поръсват с чаени лъжички в ястията си. И чудесно, защото самата подправка е много полезна и е възможно най-желана в диетата, но по този начин няма да възпроизведем всички ползи, които учените са забелязали при куркумина.

Защо? Защото куркуминът е само един от компонентите на куркумата, който естествено се среща в ниски концентрации, обикновено 0,5-5%. За съжаление, не сме в състояние да ядем редовно достатъчно куркума, за да си осигурим количеството куркумин, което действително би повлияло на конкретни ефекти, а само за евентуална обща профилактика.

Въздействие на куркумина върху човека

Медицинските бази данни изобилстват с информация за куркумина. По отношение на броя на научните публикации за него той е един от лидерите сред полифенолите, съдържащи се в храните.

Учените отбелязват потенциала на куркумина за укрепване на здравето при тези проблеми:

метаболитен синдром,
хиперлипидемия,
артрит,
псориазис,
възпалителни заболявания на червата,
тревожност и разстройства на настроението,
сърдечносъдови заболявания.

В подкрепа на човешкото здраве тази съставка има много дълга история. В аюрведа и традиционната китайска медицина използването ѝ в отвари, подпомагащи здравето, датира от хиляди години.

В медицинските бази данни има огромно количество резултати от предклинични изследвания, включващи куркума и куркуминоиди. Тези доклади постепенно се потвърждават в клинични изпитвания, както върху пациенти със заболявания, така и върху хора без диагноза. Понастоящем вече имаме много изводи, но има и много бъдещи перспективи за по-нататъшни изследвания.

Przygnębiona kobieta siedzi na podłodze przy ścianie

Проблемна бионаличност на куркумина

От настоящите научни доклади може да се заключи, че куркуминът може да има страхотни свойства... стига организмът да го усвои добре. Този полифенол е изключително проблематичен по отношение на фармакокинетичния си профил. Това се дължи на редица фактори, включително ниска серумна концентрация на свободното вещество след прием, ограничено разпределение в тъканите, кратък полуживот и бърз метаболизъм и екскреция. По-голямата част от куркумина се метаболизира бързо (чрез глюкурониране и сулфатиране) в черния дроб и червата, като в тъканите остава само малко количество, което може да се открие.

При проучванията върху гризачи проблемът не е толкова голям, тъй като изследователите разполагат с различни методи на приложение, като например интраперитонеални инжекции, които хората при обичайното приемане на хранителни добавки не използват. За перорална употреба е необходимо куркуминът да се приема или в модифицирана форма, която повишава устойчивостта на преждевременния метаболизъм и подобрява бионаличността му, или в компанията на други вещества, които създават по-благоприятна среда в храносмилателния тракт. В следващия параграф ще научите оптималния начин за постигане на максимален ефект.

Куркуминът си струва да се използва с пиперин

Пиперинът е основната активна съставка в черния пипер. Той също е интересно вещество от гледна точка на биологичното си действие, но в този случай функцията му е типично помощна. А именно приемането на куркумин едновременно с пиперин избавя от проблема с лошата бионаличност. Добавянето на пиперин увеличава бионаличността на куркумина с до 2000%!

Куркуминът е липофилно съединение и неговата липофилност играе ключова роля за абсорбцията, разпределението, метаболизма и елиминирането му. Неговата липофилност и ниско молекулно тегло го правят добър субстрат за P-гликопротеина. P-гликопротеин, който може значително да намали скоростта на абсорбция.

Предимството на комплекса куркумин-пиперин се дължи на факта, че пиперинът е естествен, но ефективен инхибитор на P-гликопротеина. Това разширява едно от най-тесните гърла по отношение на бионаличността на куркумина.

Ziarna pieprzu czarnego

Странични ефекти на куркумина - безопасен ли е той

Куркуминът има дълга история на употреба и е известна много информация за неговата безопасност. Според докладите на JECFA(Съвместен експертен комитет на ООН и Световната здравна организация по хранителните добавки) и EFSA(Европейски орган за безопасност на храните) допустимата стойност за дневен прием на куркумин е до 3 mg на килограм телесно тегло. Това е доста ниска доза в сравнение с използваната при клинични изпитвания, но това е официалната позиция на властите, които по принцип са далеч от предпазливостта.

От друга страна, Американската агенция за контрол на храните и лекарствата(FDA) е одобрила куркуминоидите като "GRAS"(Generally Recognized As Safe) поради установяването на добър профил на поносимост и безопасност при клинични изпитвания вдози от 4 до 8 грама на ден.

Няколко проучвания при здрави доброволци потвърдиха не само ефикасността, но и безопасността на продукта. Въпреки тази добре установена безопасност, винаги могат да възникнат странични ефекти. Отново много рядко се съобщава за някои отрицателни ефекти. В едно проучване седем пациенти, получаващи дози в диапазона 500-12 000 mg и наблюдавани в продължение на 72 часа, са имали диария, главоболие, обрив и жълти изпражнения. В друго проучване някои пациенти, получаващи куркумин в дози от 450 до 3600 mg дневно в продължение на един до четири месеца, съобщават за гадене и диария и повишени серумни нива на алкална фосфатаза и лактатдехидрогеназа.

Има ли противопоказания за употребата на куркумин?

Противопоказание за употребата на куркумин е алергия към растения от семейство Джинджифилови(Zingiberaceae).

Що се отнася до бременността и кърменето, в миналото той се е смятал за безопасен, когато се е използвал като подправка. Сега обаче е доказано, че той предизвиква стимулиране на матката. Въпреки че консумацията не влияе върху развитието на плода, употребата на куркума по време на бременност и кърмене не се препоръчва и трябва да се внимава поради липсата на клинични проучвания.

Ако се планира операция, куркуминът трябва да се преустанови поради ефекта му върху съсирването на кръвта.

Куркуминът трябва да се използва с повишено внимание при хора със захарен диабет, хипогликемия или такива, лекувани с лекарства за понижаване на кръвната глюкоза.

Освен това куркуминът може да стимулира контракциите на жлъчния мехур и да предизвика развитие на камъни в жлъчката. Въпреки че няма проучвания при хора, не се препоръчва употребата му при пациенти с камъни в жлъчката или запушване на жлъчните пътища.

Заслужава да се отбележи, че ако заедно с куркумина се използва и пиперин, може да са противопоказани различни видове ерозии в стомаха, хранопровода и др. В такива случаи обаче е възможно да се наблегне на други стратегии за повишаване на бионаличността , вместо на комплекс с пиперин, като се избере например липозомен куркумин или под формата на фитозома.

Обобщение

Куркуминът е един от най-универсалните и най-добре проучени полифеноли. Той е интригуващ както поради множеството си здравословни свойства, така и поради недостъпността си поради проблеми с усвояването на куркумина в храносмилателната система и бързия му метаболизъм. За щастие учените вече са открили няколко метода за повишаване на ефективността на добавките с тази съставка чрез модифициране на формата ѝ, конюгирането ѝ с други молекули или използването ѝ заедно с подобрители на бионаличността, по-специално пиперин от черен пипер. Сега виждаме голям потенциал в нея като част от общата профилактика на здравето, като тя е безопасна дори във високи дози от няколко грама на ден.

Източници:

Препоръчителен куркумин