Селен - свойства, източници, недостиг, излишък

09 Октомври 2024

Публикувано от: Mateusz Durbas Times Read: 3924 Коментари: 0

Селенът е минерал, който е от съществено значение за правилното функциониране на човешкия организъм. Поради тази причина селенът е честа съставка на хранителни добавки, които имат за цел да подобрят общото психофизическо състояние и благополучие и да предотвратят развитието на много заболявания, известни като болести на цивилизацията. Затова нека разберем какви свойства за укрепване на здравето проявява селенът и какви са рисковете от неговия недостиг или излишък.

Селен - свойства

Селенът играе важна роля в клетъчния метаболизъм и нормалното функциониране на щитовидната жлеза. Селенът е част от глутатион пероксидазата - антиоксидантен ензим, който предпазва клетъчните мембрани от увреждане от свободните радикали**. Селенът действа като антиоксидант, който предпазва човешкия организъм от оксидативен стрес и може да предотврати развитието на заболявания, причинени от свободните радикали, включително: сърдечно-съдови заболявания, рак и невродегенеративни заболявания (особено болестта на Алцхаймер).

Доказаное, че селенът има противоракови свойства и следователно може да намали риска от развитие на някои видове рак. Установено е, че селенът предпазва клетките от вредното въздействие на реактивните кислородни видове, намалява способността на канцерогенните съединения да предизвикват мутации и потиска деленето на раковите клетки, както и предотвратява разпространението им в тъканите на организма. Освен това селенът повишава имунитета на организма, подпомага лечението на белтъчно-енергийното недохранване и предпазва от отравяне с тежки метали (напр. кадмий, олово, живак, арсен и талий).

Освен това в литературата се съобщава, че добавките със селен могат да намалят общата смъртност с 14 % и да съкратят продължителността на болничния престой при критично болни пациенти. Добавянето на селен може също така да допринесе за значително намаляване на индекса HOMA-B (който оценява функцията на бета-клетките на панкреатичните острови) и увеличаване на индекса на инсулиновата чувствителност QUICKI. Приемът на селен може да доведе и до леко намаляване на кръвните нива на общия холестерол, триглицеридите и липопротеините с много ниска плътност (VLDL). Установено е също, че селенът, използван в комбинация с други антиоксиданти, може да намали риска от смърт от сърдечносъдови причини с 23% и риска от смърт от всякакви причини с 10%. Селенът може да има благоприятен ефект и върху мъжката плодовитост, тъй като увеличава обема на еякулата и концентрацията на сперматозоидите и подобрява тяхната подвижност и морфология.

Селен - хранителни източници

Основните хранителни източници на селен в човешката диета са карантията (особено бъбреците), рибата (напр. сьомга, херинга, риба тон, камбала, треска), ракообразните, месото, яйцата и млякото и млечните продукти (особено сиренето). Съдържанието на селен в млякото, млечните продукти (напр. кисело мляко, кефир, мътеница, сирене) и яйцата е в силна зависимост от съдържанието му във фуражите за животни. Освен това селенът се съдържа в растителни продукти като бразилски орехи, елда, горчиво какао, ориз, чесън, гъби, орехи и сухи бобови култури (напр. грах, леща, соя). Усвояването на селена от храната се подобрява от протеини, метионин, антиоксидантни витамини (А, С и Е) и други хранителни антиоксиданти. За разлика от това абсорбцията на селен от стомашно-чревния тракт се намалява от нисък прием на протеини, наличие на тежки метали и високо съдържание на сяра в храната. Селенът, намиращ се в храната под формата на селенометионин, има висока бионаличност от над 90 %.

Produkty bogate w Selen: jajka, pierś, krewetki i inne

Потребности от селен

Дневната потребност от селен на ниво препоръчителна дневна доза (ПДД) при възрастни жени и мъже е 55 µg. При бременни жени нуждата от селен се увеличава на 60 µg дневно поради необходимостта да се осигурят нуждите на развиващия се плод. По същия начин кърмачките трябва да си осигуряват повече селен - 70 µg на ден, за да допълнят количеството на този важен минерал, съдържащ се в кърмата.

Недостиг на селен

Небалансираното хранене, което е изключително бедно на месо, риба, морски дарове, мляко, млечни продукти, яйца и бобови растения, може да благоприятства недостига на селен. Хората с фенилкетонурия и хронична бъбречна недостатъчност, както и веганите и вегетарианците, са особено застрашени от недостиг на селен. Най-известните негативни странични ефекти от хроничния недостиг на селен са ювенилната кардиомиопатия (болест на Кешан) и дистрофията на ставния хрущял (болест на Кашин-Бак). Дефицитът на селен може да увеличи смъртността от сърдечносъдови заболявания и рак и да причини кретенизъм при децата. Ниски концентрации на селен често се откриват при съдови заболявания, автоимунни нарушения, остър панкреатит, кистозна фиброза, ретинопатия, депресия и пациенти със СПИН.

Селен - излишък

Излишъкът на селен може да бъде токсичен за хората. Съобщавано е за фатални случаи на токсичност след случайно поглъщане на селен в грамадни количества. Хронична токсичност на селена, наречена селеноза, обаче може да възникне при прием на по-малки дози селен за дълъг период от време. Най-често срещаните симптоми на излишък на селен (хронична токсичност) включват чупливост и загуба на нокти и косопад, както и депресия, емоционална колебливост, нервност, стомашно-чревни оплаквания, кожни обриви, мирис на чесън в дъха, хиперхидроза и неврологични нарушения.

Източници:

Jenkins DJA, Kitts D, Giovannucci EL, et al: Selenium, antioxidants, cardiovascular disease, and all-cause mortality: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Am J Clin Nutr. 2020 Dec 10;112(6):1642-1652.
Zhang JW, Lin Y, Liu YM, et al: Excess selenium intake is associated with microalbuminuria in female but not in male among adults with obesity: Results from NHANES 2009-2018 (Прекомерният прием на селен е свързан с микроалбуминурия при жените, но не и при мъжете сред възрастните със затлъстяване: Резултати от NHANES 2009-2018 г.) Front Nutr. 2023 Jan 25;10:1043395.
Zhao Y, Yang M, Mao Z, et al: The clinical outcomes of selenium supplementation on critically ill patients: A meta-analysis of randomized controlled trials (Клиничните резултати от приложението на селен при критично болни пациенти: Мета-анализ на рандомизирани контролирани проучвания). Medicine (Baltimore). 2019 May;98(20):e15473.
Mahdavi Gorabi A, Hasani M, Djalalinia S, et al: Effect of selenium supplementation on glycemic indices: a meta-analysis of randomized controlled trials. J Diabetes Metab Disord. 2019 Jul 4;18(2):349-362.
Hasani M, Djalalinia S, Sharifi F, et al: Effect of Selenium Supplementation on Lipid Profile: A Systematic Review and Meta-Analysis (Ефект на добавката селен върху липидния профил: Систематичен преглед и мета-анализ). Horm Metab Res. 2018 Oct;50(10):715-727.