Екстракт от листа на зелен чай - здравни свойства и рискове

08 Октомври 2024

Публикувано от: Łukasz Szostko Times Read: 3944 Коментари: 0

Настойката от зелен чай е почти икона на здравето. Много хора веднага се сещат за зеления чай, когато ги попитат каква напитка трябва да пият за своето здраве. Без съмнение той може да се счита за функционална храна, която включваме в диетата си не само за да задоволим сетивата си, но и заради над средната му здравословна стойност. Хранителните добавки с екстракти от това растение също са много популярни, което ви позволява лесно да се възползвате от предимствата на зеления чай по концентриран начин, дори и да не харесвате аромата му или да не искате да си приготвяте ежедневни запарки от изсушен чай.

В тази статия ще разгледаме състава на зеления чай и потенциалните му ползи за здравето- от влиянието му върху телесното тегло до противораковите му ефекти. Прочетете до края!

Екстракт от зелен чай и неговите ползи

Ползите за здравето от зеления чай се дължат главно на съдържанието на полифеноли, по-специално флаваноли и флавоноли, които съставляват до 30% от сухото тегло на пресните листа[1]. Много от полезните ефекти на зеления чай се дължат именно на най-разпространения катехин: (-)-епигалокатехин-3-галат (EGCG).

В клинични проучвания изследователите са анализирали, наред с други неща, такива ефекти на зеления чай[1][2]:

превенция на рака,
превенция на сърдечносъдови заболявания,
понижаване на кръвното налягане,
противовъзпалителни ефекти,
понижаване на кръвната захар,
антиартритни свойства,
антимикробно действие,
антиангиогенен ефект,
антиоксидант,
антивирусен,
невропротективен,
понижаване на холестерола.

Първият зелен чай е изнесен от Индия за Япония през XVII век. Смята се, че всяка година в света се произвеждат около 2,5 млн. тона чаени листа, от които 20 % се произвеждат като зелен чай. Той се консумира основно в Азия, части от Северна Африка, САЩ и Европа[1].

От началото на XIX в. до наши дни се съобщава, че от чая са изолирани повече от 500 химични съставки, включително над 400 органични съединения и над 40 неорганични съединения[2].

Различни видове екстракти от зелен чай

Зеленият чай е богатство от активни вещества, което личи и от разнообразието на екстрактите. Те могат да бъдат стандартизирани до различни активни съставки, а примерите включват:

98% полифеноли, 70% катехини и 50% EGCG
98% L-теанин
40% катехини и 8% кофеин

Първият вариант (или близък до него) е най-често използваната суровина в хранителните добавки. Ако искате да се възползвате от здравословните свойства, приписвани на зеления чай, това трябва да е най-добрият избор. Този тип добавки понякога имат и декларация, че екстрактът е пречистен от кофеин. Това е предимство за хората, които го избягват.

Вторият вариант е практически чист L-теанин, извлечен от листата на зеления чай. В този случай очаквайте ползи, характерни за L-теанина, без ефектите, наблюдавани при консумацията на EGCG или настойки от зелен чай. Така че това ще бъдат основно успокояване, намаляване на стреса и възможност за ноотропен ефект.

Третият вариант е сравнително рядък. Той е по-малко концентриран екстракт и има по-малко катехини, но също така не е лишен от кофеин. Затова той е избор за тези, които искат да се насладят и на леко енергизиращ ефект.

Черен чай срещу зелен чай - разликата

Това е изненада за много хора, но и в двата случая става въпрос за Camellia sinensis. Това е едно и също растение! Разликата обаче е в процеса на производство. За да се получи черен чай, листата трябва да ферментират след събирането им. За да се получи зелен чай, производителите предпазват листата от процеса на ферментация. Това включва излагане на листата на пара, която разрушава ензимите, отговорни за разграждането на цветните пигменти в листата, и позволява на чая да запази зеления си цвят по време на последващите процеси на валцуване и сушене. Това също така гарантира, че по-голямата част от полифенолите не се метаболизират в други съединения и остават в първоначалната си форма.

Въпреки че и в двата случая става въпрос за едни и същи листа, производственият процес се променя значително. Зеленият чай има не само различен цвят и аромат, но е много различен и по отношение на химическия си състав. От всички видове чай е отбелязано, че именно зеленият чай има най-голямо въздействие върху човешкото здраве.

EGCG - най-голямото предимство на зеления чай

Листата на зеления чай са много богати на полифеноли, които съставляват впечатляващите 30 % от сухото им тегло. По-голямата част от тях са катехини (флавоноли). Сред тях различаваме пет вещества:

катехини
епикатехин,
епигалокатехин,
епикатехин-3-галат,
епигалокатехин галат или EGCG.

Wzory chemiczne katechin występujących w zielonej herbacie
Графичен източник - doi:10.3390/molecules27123909

От този клъстер EGCG се счита за веществото с най-голяма фармакологична активност и е обект на най-голям научен интерес. То присъства и в най-голямо количество, тъй като EGCG е повече от 50% от всички катехини в листата на Camellia sinensis.

Катехините са отговорни за по-голямата част от ползите, които се приписват на зеления чай, като другите съставки имат по-скоро допълващо значение.

EGCG действа като мощен антиоксидант, предотвратяващ окислителното увреждане на здравите клетки, но също така и като антиангиогенен и антитуморен агент и като модулатор на отговора на раковите клетки към химиотерапия[3]. Много от химиопрофилактичните свойства на зеления чай се индуцират косвено именно от епигалокатехин галата.

Една средна чаша настойка от зелен чай съдържа приблизително 50 mg EGCG. Такива дози вече са полезни, но при добавките използваните стандартни дози са малко по-високи.

Други компоненти на зеления чай

Химическият състав на зеления чай е сложен. В допълнение към катехините, листата на зеления чай съдържат[1][2]:

протеини (15-20% от сухото тегло), включително ензими;
аминокиселини (1-4% от сухото тегло), като теанин или 5-N-етилглутамин, глутаминова киселина, триптофан, глицин, серин, аспарагинова киселина, тирозин, валин, левцин, треонин, аргинин и лизин;
въглехидрати (5-7 % от сухото тегло), като целулоза, пектин, глюкоза, фруктоза и захароза;
минерали и микроелементи (5 % от сухото тегло), като калций, магнезий, хром, манган, желязо, мед, цинк, молибден, селен, натрий, фосфор, кобалт, стронций, никел, калий, флуор и алуминий;
следи от липиди (линолова и α-линоленова киселина),
стероли (стигмастерол),
витамини (B, C, E),
ксантинови основи (кофеин, теофилин),
пигменти (хлорофил, каротеноиди),
летливи съединения (алдехиди, алкохоли, естери, лактони, въглеводороди),
флавоноиди (кверцетин и мирицетинови гликозиди),
антоцианини (малвидин, цианидин, делфинидин, пеларгонидин, петунидин),
фенолни киселини (галова, хлорогенна, кафева, р-кумарова, елагова, хинова).

Ползи за здравето от приема на зелен чай

По-долу е представен преглед на най-важните здравословни свойства на зеления чай, заедно с данни от научната литература.

Антиоксидантно действие

Още през 1997 г. е съобщено, че екстрактът от зелен чай и трите му основни компонента, включително чаени полифеноли, теанин и кофеин, имат способността ефективно да инхибират липидната пероксидация, катализирана от медта[2]. Защитата срещу свободните радикали е ключова задача, която зеленият чай изпълнява в организма.

Ефективното намаляване на свободните радикали е най-голямата суперсила на зеления чай. Силният антиоксидантен потенциал се влияе по-специално от високото съдържание на катехини. Способността на антиоксидантните съединения в зеления чай да се борят със свободните радикали е класифицирана като[2]:

EGCG > ECG > EGC > EC

Следователно се потвърждава, че епигалокатехин галат е най-ефикасният от катехините в чая.

Механизмът на антиоксидантното действие включва увеличаване на капацитета за отстраняване на ROS чрез повишаване на активността на антиоксидантните ензими, като напр:

супероксиддисмутаза (СОД),
каталаза (CAT),
глутатион пероксидаза (GSH-Px),
глутатион редуктаза (GSH-Rd).

Въздействие върху нервната система и настроението

Зеленият чай е богат на полифеноли, а полифенолите лесно навлизат в мозъка. В резултат на това имаме много съобщения за невропротективнияпотенциал на настойките и екстрактите от зелен чай. Много експериментални проучвания отбелязват благоприятни ефекти при модел на болестта на Алцхаймер, включително че екстрактът от зелен чай селективно инхибира ацетилхолинестеразата. Благоприятният ефект на EGCG за защита на мозъка от развитието на болестта на Паркинсон също е отбелязан при животински модел[2].

Често в състава на хранителните добавки за повишаване на енергията или настроението има екстракти от зелен чай. Въпреки че в зеления чай основно кофеинът и теанинът се свързват с въздействие върху настроението и когнитивните способности, в случая с EGCG също има отделни индикации за благоприятни свойства. В едно проучване еднократна доза от 300 mg EGCG вече води до по-голямо усещане за спокойствие и намаляване на стреса в рамките на два часа след консумацията[4]. В друго проучване 8-седмичният прием на 800 mg EGCG дневно води до цялостно подобряване на настроението и по-малко усещане за напрежение[4]. Тези ефекти най-вероятно се дължат поне отчасти на афинитета на EGCG към GABA рецепторите, нашия основен успокояващ невротрансмитер.

Ruda uśmiechnięta kobieta na tle pola rzepakowego

Противоракови ефекти

Противораковият аспект е във фокуса на много изследвания, включващи зелен чай. Най-важните механизми, идентифицирани от изследователите, са[2]:

инхибиране на миграцията и инвазията на раковите клетки;
индуциране на апоптоза;
инхибиране на ангиогенезата на туморните клетки;
инхибиране на пролиферацията на раковите клетки.

Проучванията in vitro показват, че EGCG блокира канцерогенезата чрез въздействие върху множество пътища за предаване на сигнали[3]. EGCG стимулира фрагментацията на теломерите чрез инхибиране на теломеразната активност[3]. Различни клинични проучвания показват, че приемът на EGCG възпрепятства появата и множествеността на раковите заболявания в различни органни участъци като черен дроб, стомах, кожа, бял дроб, млечни жлези и дебело черво.

Влияние върху сърдечно-съдовата система

В заключенията на проучванията често се посочват подобрения в липидния профил, понижаване на кръвното налягане и намаляване на общата сърдечносъдова смъртност. Може дори да се твърди, че ефектът върху сърцето и кръвоносните съдове е една от най-силните ползи от зеления чай.

Ефектите на зеления чай върху сърдечносъдовото здраве са добре обобщени в мета-анализ от 2016 г.[5]. В него са квалифицирани девет проучвания с общо 259267 участници. Резултатите показват, че хората, които не пият зелен чай, имат по-висок риск от сърдечносъдови заболявания, вътремозъчен кръвоизлив и мозъчен инфаркт в сравнение с тези, които пият <1 чаша зелен чай на ден. Следователно може да се види, че и малките количества зелен чай имат значение. По-големите количества обаче дават по-добри резултати. Хората, които пият 1-3 чаши зелен чай на ден, имат намален риск от инфаркт на миокарда и инсулт в сравнение с тези, които пият <1 чаша на ден.

Друг интересен мета-анализ е публикуван през 2022 г.[6]. Той показва, че приемът на зелен чай е свързан с малко, но значително подобрение на липидния профил чрез намаляване на общия холестерол и LDL, като същевременно се увеличава HDL. Освен това при продължително приемане на добавки се наблюдава значително благоприятен ефект върху триглицеридите. Зеленият чай също така показа благоприятен ефект върху гликемичния профил, като намали глюкозата на гладно и HbA1c, но без промени в инсулина на гладно или HOMA-IR. Наблюдавано е и малко, но значително понижение на диастолното кръвно налягане.

Въпреки че точният механизъм на действие на зеления чай за понижаване на холестерола не е напълно изяснен, като потенциални механизми са предложени повишена термогенеза, повишена генна експресия на ензими, участващи в производството на жлъчни киселини, и потискане на апетита[6].

Така че, ако целта ви е превенция на сърдечносъдови заболявания, редовното пиене на зелен чай или използването на екстракти от неговите листа би било чудесна идея. Сърдечно-съдовите заболявания са водещата причина за смъртност в световен мащаб, така че несъмнено си струва да направите каквото можете, за да намалите риска.

Влияние върху телесното тегло

Съществува популярно схващане, че зеленият чай е добър избор, когато целта е загуба на тегло. Всъщност така ли е?

Трябва да се каже, че доказателствата за отслабващия ефект на зеления чай са разнопосочни. В научните бази данни може да се срещне както положителна информация, така и съобщения за слаби ефекти.

Например, при 12-седмично проучване върху жени със затлъстяване са отбелязани чудесни ефекти. През това време те са приемали 856,8 mg EGCG от зелен чай всеки ден. В резултатите действително се забелязва значителна загуба на тегло с подобрена липидограма. Авторите предполагат, че това се дължи на ефекта на зеления чай за намаляване на секрецията на грелин и увеличаване на адипонектина[7]. Въпреки че при това проучване не са наблюдавани неблагоприятни ефекти, следва да се отбележи, че използваната доза EGCG надвишава настоящите препоръки и в някои случаи може да повлияе неблагоприятно на здравето.

Разумно е да се предположи, че когато единственото действие, което предприемаме, е добавяне на екстракт от зелен чай в препоръчаните умерени дози, загубата на тегло няма да е драстична. Съществува дори една шеговита поговорка, че зеленият чай е най-добър за отслабване, ако преди да го консумирате, сами си го наберете от някой планински склон.

Въпреки това екстрактите от зелен чай се използват като съставки в комплексни продукти за изгаряне на мазнини и това има най-голям смисъл. В научната литература има много данни за ползите от приема на зелен чай по отношение на гликемията, подпомагането на постпрандиалната термогенеза и инхибирането на липогенезата[1].

Потенциални рискове и препоръчителна доза на екстракта от зелен чай

Важно е да се помни, че "естествен" не означава напълно безопасен. Такъв е случаят с много растения и зеленият чай не е изключение.

Експертите предупреждават да не се превишава приемът на 800 mg EGCG на ден. Въпреки че умерените количества катехини от зелен чай са много полезни за нас, излишъкът от EGCG може да бъде цитотоксичен и дори да предизвика остра цитотоксичност в чернодробните клетки. Освен това проучване върху хамстери показва, че по-високата консумация на зелен чай може да предизвика окислително увреждане на ДНК в панкреаса и черния дроб.

Изборът на зелен чай от ненадеждни източници и замърсяването с алуминий може да са източник на някои от проблемите. Това е нещо, на което хората с бъбречни заболявания трябва да обърнат особено внимание.

Внимавайте и за взаимодействия с някои метали. Катехините на зеления чай влошават бионаличността на железните и цинковите йони[1]. Ако приемате добавки с тези минерали и искате да включите добавка със зелен чай, уверете се, че спазвате подходящ интервал между добавките. Не приемайте добавки със зелен чай около ястия, съдържащи желязо и цинк, ако не искате да влошите усвояването им.

Синергия с други съставки на хранителните добавки

За да се възползвате максимално от потенциала на хранителните добавки, най-добре е да ги комбинирате по подходящ начин, така че да работят добре заедно и да дават много по-големи ползи, отколкото всяка една поотделно. В случая с екстрактите от зелен чай има няколко синергии, които трябва да се вземат предвид.

Зелен чай + други антиоксиданти

Често екстрактите от зелен чай се комбинират с антиоксиданти като кверцетин, OPC от гроздови семки или транс-ресвератрол. В много случаи те или засилват взаимно действието си в определени аспекти, или се допълват и добавят нови свойства. Особено за борба със стареенето или за подпомагане на сърдечносъдовата система се използват такива комбинации от различни антиоксиданти/полифеноли.

EGCG + 5-HTP или L-DOPA

5-HTP и L-DOPA са прекурсори за производството съответно на серотонин и допамин. И двата продукта са от естествен произход: 5-HTP се извлича от семената на африканския черен боб(Griffonia simplicifolia), а L-DOPA - от боба на стръвницата(Mucuna pruriens). Като хранителни добавки те се използват главно за подобряване на благосъстоянието.

Епигалокатехин галат и епигалокатехин се считат за инхибитори на ензима DOPA декарбоксилаза[8]. Какво означава това? DOPA декарбоксилазата (DDC) е ензимът, който превръща L-DOPA в допамин и 5-HTP в серотонин. Чрез инхибирането му с катехини се намалява превръщането в допамин и серотонин в периферните тъкани. Това позволява на L-DOPA и 5-HTP да достигнат до мозъка в по-големи количества и там да се превърнат в целевите невротрансмитери. Това е важно, тъй като допаминът и серотонинът, произведени в периферната кръв, не могат да достигнат до мозъка и няма да повлияят на настроението. За да имат нужния ефект, тези невротрансмитери трябва да се произвеждат директно в мозъка.

EGCG + термогенни билки

Екстракти от зелен чай с високо съдържание на EGCG често се комбинират с екстракти от джинджифил, черен или лют червен пипер и др. като част от многокомпонентни добавки, предназначени да подпомагат изгарянето на мазнини. В литературата има много съобщения за това, че EGCG засилва постпрандиалната термогенеза и подобрява термогенните свойства на кофеина.

Обобщение

Що се отнася до факта, че зеленият чай е здравословен, едва ли някой се съмнява в това. Просто го пийте редовно или включете добавка, за да се възползвате от предимствата му. Мощните антиоксиданти в листата на зеления чай имат ясно изразено въздействие върху цялостното здраве, като най-голям акцент се поставя върху сърдечносъдовата система, превенцията на рака и метаболитното здраве. Струва ли си да се използва зелен чай? Все още как! При това обаче е добре да помните, че прекаляването с него е нездравословно. Дневните дози EGCG трябва да бъдат умерени, за предпочитане под 800 mg.

Източници: