Протеинов изолат - всичко за него

08 Октомври 2024

Публикувано от: Mateusz Durbas Times Read: 4481 Коментари: 0

Протеиновите добавки са сред продуктите, популярни както сред състезателите, така и сред любителите спортисти, и особено с цел увеличаване на мускулната маса. Един от най-популярните видове протеинова храна сред спортистите е суроватъчният протеинов изолат. Нека разберем какво представлява протеиновият изолат и какви са ползите от използването му.

Какво представлява протеиновият изолат?

Суроватъчният протеинизолат (WPI) е прахообразен продукт, който има много високо съдържание на протеини - 85-90%, и същевременно ниско съдържание на въглехидрати (обикновено до 1%) и мазнини (обикновено до 0,5%). Протеиновата добавка на основата на суроватъчен протеин изолат е по-скъпа от суроватъчния протеин концентрат (WPC) поради по-високото съдържание на протеин в продукта. Суроватъчният протеин изолат, освен че се появява като протеинова добавка на прах, често се добавя и към продукти за спортно хранене, като протеинови барове, десерти и шейкове, които са готови за консумация, когато се залеят с вода или мляко. Освен това през последните години все повече производители на храни обогатяват своите хранителни продукти със суроватъчен протеин изолат, включително: зърнени закуски, кисели млека, млечни десерти и протеинови барове.

Как се произвежда суроватъчен протеин изолат?

Суроватъчният протеин изолат се получава чрез концентриране и пречистване на суроватъчен протеин концентрат, за да се намали съдържанието на въглехидрати (лактоза) и млечни мазнини в суроватката. Процесът на концентриране и пречистване на суроватъчния протеин се извършва чрез мембранно разделяне или йонообменни методи. Изолатът от суроватъчен протеин се счита за продукт с най-висока чистота и концентрация на протеин, тъй като съдържа най-малко 85 % протеин и обикновено по-малко от 1 % лактоза и мазнини.

Протеинов изолат - характеристики

Суроватъчният протеин изолат се характеризира с високо съдържание на незаменими аминокиселини, включително аминокиселини с разклонена верига (АМКВ), които включват левцин, изолевцин и валин. Освен това суроватъчният протеин изолат е добър източник на калций и калий. Една порция (30 g) протеиново хранене на основата на суроватъчен протеин изолат осигурява средно 26 g протеини, 0,6 g въглехидрати (млечна захар) и 0,2 g мазнини, както и приблизително 110 kcal. Протеиновата добавка на основата на суроватъчен протеин изолат се характеризира с висока биологична стойност, висока смилаемост и лесно усвояване. Суроватъчният протеинов изолат е отличен вариант за любители и състезатели поради високото съдържание на левцин и бързата кинетика на храносмилане и усвояване на аминокиселините с разклонена верига.

Протеинов изолат - какви са ползите от употребата му?

Протеиновите добавки (включително суроватъчният протеин изолат) са класифицирани от Австралийския институт по спорта като категория А, която включва само вещества с добре документирани ефекти в спорта. Проучванията ясно показват, че честата употреба на протеинова добавка на основата на суроватъчен протеин изолат води до увеличаване на мускулната маса и силата, и то дори в по-голяма степен при редовно трениращите силова атлетика. Суроватъчният протеин изолат ефективно стимулира синтеза на протеин в скелетната мускулатура (MPS), главно поради високото си съдържание на левцин и други незаменими аминокиселини. Предишни проучвания показват, че редовното включване в диетата на протеинова добавка на основата на суроватъчен протеин изолат има положителен ефект върху телесния състав, като стимулира увеличаването на чистата телесна маса и едновременно с това намалява мастната маса, обиколката на талията и индекса на телесната маса, особено при хора, които системно правят силови тренировки и спазват добре балансиран хранителен режим за дълъг период от време. Освен това употребата на суроватъчен протеин изолат интензифицира анаболните процеси в човешкия организъм и значително ускорява степента на следтренировъчна регенерация след интензивни силови тренировки. Освен това допълването на диетата с протеинови добавки на основата на суроватъчен протеин изолат може да понижи нивата на глюкозата в кръвта, да потисне апетита и да увеличи чувството за ситост, както и да противодейства на появата на саркопения (загуба на скелетна мускулна маса, сила и мощ с възрастта) и да облекчи симптомите на раковата кахексия.

Протеинов изолат - за кого?

Суроватъчният протеин изолат ще се отрази добре на всеки, който тренира редовно във фитнес залата, за да развива мускулна маса и сила, и който има повишена нужда от протеини. Суроватъчният протеин изолат може да се използва успешно и от тези, които желаят да отслабнат и да поддържат високо ниво на ситост между храненията. Освен това, тъй като суроватъчният протеин изолат съдържа малко количество лактоза, той е безопасен продукт за всички хора с непоносимост към лактоза и стомашно-чревни разстройства като синдром на раздразнените черва (IBS), синдром на бактериален свръхрастеж в тънките черва (SIBO) и възпалителни заболявания на червата (болест на Крон и улцерозен колит). Употребата на протеинова добавка на основата на суроватъчен протеин изолат може да бъде изключително полезна и при регенерация на кожата, възстановяване на тъкани и заздравяване на рани след операция, както и в случаи на протеиново и калорийно недохранване, свързано с нарушения в дъвченето и преглъщането и липса на апетит. Суроватъчният протеин изолат може да се използва под формата на класически шейк след тренировка с тежести, но е идеален и като добавка към сутрешна овесена каша или каша и плодов млечен шейк.

Протеинов изолат - противопоказания

Основното противопоказание за употребата на суроватъчен протеин изолат е известната алергия към протеини от краве мляко. Освен това редовната употреба на протеинова добавка на основата на суроватъчен протеин изолат може да влоши акнеичните лезии по лицето и торса при някои хора. Като алтернатива на суроватъчния протеин изолат тогава може да се използва суроватъчен протеин хидролизат (WPH), говежди протеин изолат, соев протеин изолат или грахов протеин изолат.

Източници:

Duarte NM, Cruz AL, Silva DC, et al: Intake of whey isolate supplement and muscle mass gains in young healthy adults when combined with resistance training: a blinded randomized clinical trial (pilot study). J Sports Med Phys Fitness. 2020 Jan;60(1):75-84.
Cereda E, Turri A, Klersy C, et al: Добавката суроватъчен протеин изолат подобрява телесния състав, мускулната сила и поносимостта към лечението при недохранени пациенти с рак в напреднал стадий, подложени на химиотерапия. Cancer Med. 2019 Nov;8(16):6923-6932.
Hoffman JR, Falvo MJ: Protein - Which is Best? J Sports Sci Med. 2004 Sep 1;3(3):118-30.
Lynch HM, Buman MP, Dickinson JM, et al: No Significant Differences in Muscle Growth and Strength Development When Consuming Soy and Whey Protein Supplements Matched for Leucine Following a 12 Week Resistance Training Program in Men and Women: A Randomized Trial (Няма съществени разлики в мускулния растеж и развитието на силата при консумация на соеви и суроватъчни протеинови добавки, съчетани с левцин, след 12-седмична програма за тренировка за съпротива при мъже и жени). Int J Environ Res Public Health. 2020 May 29;17(11):3871.
Banaszek A, Bumm TGP, Nowotny B, et al: The Effects of Whey vs. Pea Protein on Physical Adaptations Following 8-Weeks of High-Intensity Functional Training (HIFT): Пилотно проучване. Спорт (Базел). 2019 Jan 4;7(1):12.