Чесън - основни свойства

09 Октомври 2024

Публикувано от: Mateusz Durbas Times Read: 3786 Коментари: 0

Чесънът е нискокалоричен зеленчук с характерен вкус и мирис, който съдържа редица вещества с широк спектър на биологична и фармакологична активност. Редовното включване на чесън в хранителния режим се свързва с много ползи за човешкото здраве. Чесънът е широко признат като естествен антибиотик, който може да помогне за предотвратяване и подпомагане на лечението на обикновена настинка и много други здравословни заболявания.

Чесън - хранителни стойности

Промотивните за здравето свойства на чесъна се дължат главно на наличието на органични сулфиди и вече особено на алицин. Алицинът е биоактивно съединение, което се образува от алицин в резултат на увреждане на луковицата на чесъна, например при нарязване или смачкване на скилидка чесън. Той проявява антибактериални, противогъбични, антипротозойни, антиоксидантни и антикоагулантни свойства. Освен споменатия по-горе алицин чесънът съдържа сапонини, каротеноиди (напр. β-каротин, лутеин, зеаксантин), флавоноиди (напр. рутин, кверцетин, мирицетин, апигенин), фенолни киселини и свободни аминокиселини (напр. аргинин и метионин). Чесънът е също така източник на витамини (витамин С и витамини от група В) и минерали (особено калий, калций, фосфор, желязо, цинк, манган, мед и селен). Една средна скилидка чесън (5 г) осигурява само 7,5 ккал.

Чесън - кардиопротективни свойства

Чесънът има добре документирани антиоксидантни, противовъзпалителни, антитромботични, антихипертензивни, антиатеросклеротични, фибринолитични (т.е. засилващи процеса на разграждане на тромбите) и васкулопротективни (т.е. запечатващи ендотела на кръвоносните съдове) свойства, които могат да предотвратят развитието на сърдечносъдови заболявания. Доказано е, че хората, които редовно консумират чесън, имат по-ниски нива на общия холестерол и липопротеините с ниска плътност LDL (т.нар. лош холестерол) в кръвта. Добавките с чесън, приемани в дневна доза от 600 до 1200 mg, могат също така да понижат триглицеридите и леко да повишат нивата на липопротеина с висока плътност HDL (т.нар. добър холестерол) в кръвта. Чесънът потиска абсорбцията на холестерол от стомашно-чревния тракт и намалява вътрешното производство на холестерол в организма, което води до намаляване на нивата на холестерола в кръвта. Съвременните проучвания показват също, че чесънът понижава систоличното и диастоличното кръвно налягане, а още повече при пациенти с хипертония, когато чесновият препарат се използва в доза 600 mg дневно за период от 3 месеца.

Чесън - антидиабетни свойства

Чесънът е препоръчителна хранителна съставка за пациенти, които се борят с диабет и инсулинова резистентност, поради своите хипогликемични (т.е. понижаващи кръвната глюкоза) и антидиабетни свойства. Редовното включване на чесън в диетата може да допринесе за значително понижаване на нивата на кръвната глюкоза (до 10,90-21,02 mg/dl) и намаляване на гликирания хемоглобин (HbA1c), който е добър показател за оценка на дългосрочния гликемичен контрол. Чесънът проявява хипогликемични свойства, когато се използва в доза от 600 до 1200 mg дневно в продължение на дълъг период от време, дори 1-2 години. Освен това проучванията показват, че консумацията на чесън не води до загуба на тегло, въпреки че добавката с чесън може да доведе до намаляване на обиколката на талията.

Чесън - противоракови свойства

Националният институт по рака на САЩ е определил чесъна като растение с мощни противоракови свойства. Предполага се, че противораковите свойства на чесъна се дължат главно на съдържанието на алицин. Проучванията показват, че консумацията на пресен или сготвен чесън може да намали риска от рак на стомаха с 47-51% и на дебелото черво с 20-31%.

Чесън - антимикробни свойства

Чесънът проявява силни антимикробни свойства, или по-точно, има бактерицидно действие върху много грам-положителни и грам-отрицателни бактериални видове. Документирано е, че чесънът може да потисне растежа на патогенни бактерии като напр: Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Proteus mirabilis, Klebsiella pneumoniae. Посочва се също, че чесънът може да потенцира антибактериалните свойства на антибиотиците срещу резистентни бактериални щамове. Чесънът има и имуностимулиращи свойства, така че редовната му консумация може да предотврати появата на настинки, причинени от вируси. Доказано е, че хората, приемащи чесън, по-рядко страдат от настинки и същевременно се възстановяват по-бързо от вирусна инфекция.

Как да консумирате чесън?

Най-голям терапевтичен ефект се постига чрез смачкване или счукване на прясна скилидка чесън, без термична обработка. При излагане на топлинна обработка (напр. пържене) чесънът губи част от биоактивните си съединения и намалява антимикробните си свойства. Съвременните изследвания сочат, че дневната доза чесън на прах, при която може да се очаква проява на желаните благоприятни за здравето свойства, варира от 600 до 1200 mg дневно. Много просто може да се приеме, че 1000 mg (1 g) чесън на прах е еквивалентен на половин скилидка пресен чесън (2500 mg - 2,5 g).

Blat z pokrojoną bagietką, masłem i czosnkiem

Чесън - противопоказания

Чесънът е зеленчук, който е безопасен за човешкото здраве, въпреки че може да предизвика някои странични ефекти. Най-често срещаните странични ефекти от консумацията на чесън включват лош дъх, стомашно-чревни оплаквания (включително киселини, оригване, метеоризъм, болки в корема), кървене и алергични реакции. Приемът на добавки с чесън може също така да засили действието на антикоагулантни, антитромбоцитни и антидиабетни лекарства.

Източници:

Ефектът на чесъна върху липидния профил и глюкозните параметри при пациенти с диабет: систематичен преглед и мета-анализ. Prim Care Diabetes. 2019 Feb;13(1):28-42.
Ried K.: Garlic lowers blood pressure in hypertensive subjects, improves arterial stiffness and gut microbiota: A review and meta-analysis (Чесънът понижава кръвното налягане при хипертоници, подобрява артериалната ригидност и чревната микрофлора). Exp Ther Med. 2020 Feb;19(2):1472-1478.
Ried K, Toben C, Fakler P.: Effect of garlic on serum lipids: an updated meta-analysis (Ефект на чесъна върху серумните липиди: актуализиран мета-анализ). Nutr Rev. 2013 May;71(5):282-99.
Ried K.: Garlic Lowers Blood Pressure in Hypertensive Individuals, Regulates Serum Cholesterol, and Stimulates Immunity: An Updated Meta-analysis and Review (Чесънът понижава кръвното налягане при хипертоници, регулира серумния холестерол и стимулира имунитета: актуализиран мета-анализ и преглед). J Nutr. 2016 Feb;146(2):389S-396S.
Kodali RT, Eslick GD: Meta-analysis: Does garlic intake reduce risk of gastric cancer (Мета-анализ: Намалява ли приемът на чесън риска от рак на стомаха? Nutr Cancer. 2015;67(1):1-11.
Wan Q., Li N., Du L., et al.: Allium vegetable consumption and health: An umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes (Консумация на зеленчуци от семейство Allium и здраве: Обхватен преглед на мета-анализи на множество здравни резултати). Food Sci Nutr. 2019 Jul 10;7(8):2451-2470.