Канелата като чудодейна подправка

Канелата е добре позната и ценена подправка с характерен вкус и мирис, която се извлича от кората на канеленото дърво. Като подправка канелата се използва не само в сладки печива, но и в сутрешните овесени ядки и каши и обедните ястия с месо. Канелата съдържа голямо разнообразие от биоактивни вещества, които проявяват благоприятни за здравето свойства.

• Китайска или цейлонска канела?
• Канела - хранителни стойности
• Канела - свойства
• Канела - откъде да купя и как да използвам?
• Канела - противопоказания

Китайска или цейлонска канела?

Канелата се извлича от кората на различни видове канелени дървета, въпреки че два вида са най-популярни, а именно цейлонска канела(Cinnamomum zeylanicum) и китайска канела(Cinnamomum cassia). Цейлонската канела се добива главно от Шри Ланка, Мадагаскар, островите Сунда, Мавриций и Индия. За разлика от нея китайската канела, която най-често се предлага в полските магазини за хранителни стоки, се отглежда предимно в Южен Китай, както и във Виетнам и Бирма. Китайската канела е много по-евтина от цейлонската и се характеризира с по-интензивен аромат и по-остър и пикантен вкус. Освен това китайската канела е по-тъмна, по-твърда и по-груба в сравнение с цейлонската канела. Най-съществената разлика между двата вида канела обаче е съдържанието на съединения, наречени кумарини, на които се приписва увреждащо черния дроб действие. Е, цейлонската канела съдържа около 250 пъти по-малко кумарини от китайската, поради което тя се препоръчва най-много като подправка за различни ястия.

Канела - хранителни стойности

Канелата е добър източник на много различни вещества с широк спектър на биологична и фармакологична активност. Много хора смятат, че канелата е чудодейна подправка поради съдържанието на полифеноли със силни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Сред най-важните антиоксиданти, съдържащи се в канелата, са катехините и фенолните киселини като канелена киселина, ванилова киселина, галова киселина, кафеена киселина, протокатехуева киселина, р-кумарова киселина, сирингова киселина, ферулова киселина и хидроксибензоена киселина. Кумарините и канеленият алдехид, които естествено се срещат в кората на канеленото дърво, са основните причинители на вкуса и мириса на канелата. Смята се, че полифенолите и цинамалдехидът са отговорни за повечето ползи за здравето от редовното включване на канела в диетата.

Канела - свойства

Канелата съдържа редица биоактивни съединения с антиоксидантни свойства, които предпазват организма от вредното въздействие на реактивните кислородни видове и могат да намалят риска от развитие на различни свързани с цивилизацията заболявания. Съвременните изследвания показват, че канелата може да има благоприятен ефект върху кръвното налягане, инсулиновата чувствителност и нивата на глюкозата и липидите в кръвта, главно при пациенти с метаболитни нарушения. Освен това в професионалната литература се съобщава, че канелата може да има благоприятно въздействие върху невродегенеративните заболявания и рака, както и да облекчава симптомите на ревматоиден артрит и менструални болки. Проучвания in vitro и при експериментални животински модели показват, че канелата проявява антиоксидантни, противовъзпалителни, антибактериални, антивирусни и противогъбични свойства.

Канела - откъде да купя и как да използвам?

Като подправка канелата обикновено се предлага в магазините за хранителни стоки под формата на прах или на цели - пръчици, опаковани в пакетче. За съжаление производителите и дистрибуторите не винаги предоставят информация за това какъв клас канела се съдържа в пакета. При по-голямата част от продуктите, предлагани на пазара, това е най-евтината китайска канела, но въпреки това си струва да прочетете внимателно етикета и евентуално да попитате производителя или дистрибутора, преди да купите. В аптеките и онлайн магазините лесно могат да се намерят и хранителни добавки, съдържащи екстракт от канела, обикновено под формата на капсули, таблетки или прах. От друга страна, любителите на ароматерапията днес могат лесно да си набавят в дрогериите и аптеките масло от канела, което е чудесно допълнение към ваните и масажите. Канелата като подправка може да се добавя към овесени ядки, овесена каша, ориз с плодове (например ябълки), здравословни десерти и сгряващи чайове през есента и зимата.

Канела - противопоказания

Като подправка канелата може безопасно да се консумира от по-голямата част от хората в количества, които не надвишават 1 чаена лъжичка (4 g) на ден. Особено внимателни обаче трябва да бъдат хората, които редовно приемат лекарства (напр. антидиабетни и антикоагулантни), тъй като канелата, използвана като подправка или хранителна добавка, може да взаимодейства с някои лекарства, като засилва действието им или предизвиква възможни странични ефекти. При някои хора прекомерният прием на канела може да допринесе за появата на диария, гадене, повръщане и повишено изпотяване или дори алергични реакции (подуване на езика или венците и усещане за парене в устата). Хранителните добавки, съдържащи канела, трябва да се използват само в дозите, препоръчани от производителя и от надежден източник, тъй като при прекомерна консумация могат да причинят увреждане на черния дроб поради съдържанието на кумарин.

Източници:

• Kutbi E.H., Sohouli M.H., Fatahi S., et al: The beneficial effects of cinnamon among patients with metabolic diseases: A systematic review and dose-response meta-analysis of randomized-controlled trials. Crit Rev Food Sci Nutr. 2022; 62 (22): 6113-6131.
• Hadi A., Campbell M.S., Hassani B., et al: The effect of cinnamon supplementation on blood pressure in adults: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Clin Nutr ESPEN. 2020; 36: 10-16.
• Mousavi S.M., Karimi E., Hajishafiee M., et al: Anti-hypertensive effects of cinnamon supplementation in adults: A systematic review and dose-response Meta-analysis of randomized controlled trials. Crit Rev Food Sci Nutr. 2020; 60 (18): 3144-3154.
• Zare R., Nadjarzadeh A., Zarshenas M.M.: Ефективност на канелата при пациенти със захарен диабет тип II: Рандомизирано контролирано клинично изпитване. Clin Nutr. 2019; 38 (2): 549-556. doi:10.1016/j.clnu.2018.03.003
• Brancheau D., Patel B., Zughaib M.: Дали добавките с канела причиняват остър хепатит? Am J Case Rep. 2015; 16: 250-254.