Няколко думи за кокосовото масло

До неотдавна кокосовото масло се възприемаше като суперхрана, на която се приписваха ползи за здравето. Много хора все още използват кокосово масло за пържене и приготвяне на здравословни сладки закуски и за грижа за кожата. Затова нека разберем какви свойства има кокосовото масло и дали си заслужава да го използваме.

• Кокосово масло - състав
• Кокосово масло - видове и свойства
• Кокосово масло - къде може да се намери?
• Кокосово масло - полезно ли е за сърцето?
• С какво да заменим кокосовото масло в диетата?

Кокосово масло - състав

Кокосовото масло е популярна в цял свят хранителна мазнина, която се извлича от месестата част на узрели кокосови орехи. Кокосовото масло се състои от 82% наситени мастни киселини, 6% мононенаситени мастни киселини (олеинова киселина) и 2% полиненаситени мастни киселини (линоленова киселина). От преобладаващите наситени мастни киселини в кокосовото масло почти половината са лауринова киселина, а останалите са миристинова киселина (до 21 %), палмитинова киселина (близо 10 %), стеаринова киселина (над 3 %) и късоверижни мастни киселини.

Кокосово масло - видове и свойства

Съществуват два основни вида кокосово масло, а именно масло от копра (изсушената месеста част от семената на кокосовата палма) и необработено кокосово масло. И двата вида кокосово масло имат сходен профил на мастните киселини. Върджин кокосовото масло съдържа по-голямо количество млечнокисели бактерии (особено Lactobacillus plantarum и Lactobacillus paracasei) и биоактивни вещества с добре документирани антиоксидантни свойства. Те включват витамин Е и полифенолни съединения. Когато се прилага локално, нерафинираното кокосово масло може да прояви антимикробни свойства поради съдържанието на млечнокисели бактерии, които произвеждат бактериоцини - вещества с бактерицидно действие.

Кокосово масло - къде може да се намери?

Днес кокосовото масло е лесно достъпно в големите супермаркети, както и в по-малките магазини за хранителни стоки. В магазините можем да намерим по-евтиното рафинирано кокосово масло, т.е. без специфичния вкус и мирис на кокос, и по-скъпото нерафинирано, студено пресовано кокосово масло (екстра върджин), което се характеризира с естествения вкус и мирис на кокос. Кокосовото масло се среща и в храни като модифицирано мляко на прах за деца, мек маргарин (за мазане на хляб), бисквити, вафли, барове, пралини, шоколад с пълнеж, бонбони, кремообразни сосове за вечеря, кремообразни пасти за хляб, веган еквиваленти на традиционното сирене, произведено от краве мляко или други копитни животни. Производителите на храни все повече се обръщат към кокосовото масло, за да заменят нездравословното палмово масло.

Кокосово масло - полезно ли е за сърцето?

Честото включване на кокосово масло в диетата може да допринесе за развитието на сърдечносъдови заболявания. Това е така, защото кокосовото масло се характеризира с високо съдържание на наситени мастни киселини, които повишават нивото на липопротеина с ниска плътност LDL (т.нар. лош холестерол) в кръвта. Хронично високите концентрации на липопротеините с LDL фракция са основна причина за атеросклерозата на кръвоносните съдове. Липопротеините с ниска плътност (LDL) са отговорни за транспортирането на холестерола от черния дроб до артериалните стени и могат да причинят запушване на съдовете и локално възпаление. Проучванията ясно показват, че кокосовото масло значително повишава общия холестерол, холестерола в LDL фракцията и холестерола в HDL фракцията в сравнение с други растителни масла (напр. рапично, слънчогледово, шафраново, зехтин).

С какво да заменим кокосовото масло в диетата?

Според Американското дружество по кардиология кокосовото масло не бива да се счита за здравословна растителна мазнина с благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове. Всички хора с повишени нива на общия холестерол и LDL фракционния холестерол в кръвта трябва да се откажат от консумацията на кокосово масло в полза на екстра върджин зехтин, студено пресовано масло от рапица, масло от авокадо, качествен мек маргарин, хумус, авокадо и неосолени и неподсладени ядки, бадеми, семена и семки.

Кокосовото масло може да бъде полезно за здравето на кожата и косата

Съществуват доказателства, че локалното приложение на кокосово масло може да играе важна роля в превенцията и лечението на атопичен дерматит (АД). Кокосовото масло има противовъзпалително, антимикробно и противогъбично действие и следователно може да намали тежестта на атопичния дерматит и да подобри състоянието на кожата. Предполага се също така, че кокосовото масло, прилагано локално, може да защити до известна степен кожата от ултравиолетовата (UV) радиация. Освен това кокосовото масло може да предотврати увреждането на косата, причинено от загубата на протеини по време на процедурите за грижа за косата и хроничното излагане на ултравиолетови лъчи. Все още обаче са необходими допълнителни изследвания, за да се потвърди благоприятното въздействие на кокосовото масло върху косата и кожата.

Кокосовото масло може да предотврати развитието на зъбен кариес

В литературата се съобщава, че изплакването на устата с кокосово масло може да помогне за подобряване на здравето на устната кухина и може да предпази от появата на кариес. За целта се препоръчва една супена лъжица нерафинирано кокосово масло (virgin) да се разтвори в устата и да се смуче в продължение на 15 минути, като се разпределя в цялата уста. След изтичането на това време изплюйте кокосовото масло в кошчето за боклук.

Източници:

• Unhapipatpong C, Shantavasinkul PC, Kasemsup V, et al: Tropical Oil Consumption and Cardiovascular Disease: An Umbrella Review of Systematic Reviews and Meta Analyses. Nutrients. 2021 May 4;13(5):1549.
• Teng M, Zhao YJ, Khoo AL, et al: Impact of coconut oil consumption on cardiovascular health: a systematic review and meta-analysis (Влияние на консумацията на кокосово масло върху сърдечносъдовото здраве: систематичен преглед и мета-анализ). Nutr Rev. 2020 Mar 1;78(3):249-259.
• Neelakantan N, Seah JYH, van Dam RM.: The Effect of Coconut Oil Consumption on Cardiovascular Risk Factors: A Systematic Review and Meta-Analysis of Clinical Trials (Влиянието на консумацията на кокосово масло върху сърдечносъдовите рискови фактори: Систематичен преглед и мета-анализ на клинични проучвания). Circulation. 2020 Mar 10;141(10):803-814.
• Unhapipatpong C., Shantavasinkul P., Warodomwichit D., et al: Oil Consumption and Cardiovascular Disease: An Umbrella Review of Systematic Reviews and Meta-Analyses (Консумация на кокосово масло и сърдечносъдови заболявания: всеобхватен преглед на системни прегледи и метаанализи). Curr Dev Nutr. 2020 Jun; 4(Suppl 2): 571.
• Wallace TC.: Health Effects of Coconut Oil-A Narrative Review of Current Evidence (Здравните ефекти на кокосовото масло - кратък преглед на настоящите доказателства). J Am Coll Nutr. 2019 Feb;38(2):97-107.
• Sacks FM.: Coconut Oil and Heart Health: Fact or Fiction (Кокосовото масло и здравето на сърцето: факт или измислица)? Circulation. 2020 Mar 10;141(10):815-817.
• Jayawardena R, Swarnamali H, Ranasinghe P, et al: Health effects of coconut oil: Summary of evidence from systematic reviews and meta-analysis of interventional studies (Здравни ефекти на кокосовото масло: Обобщение на доказателствата от систематични прегледи и мета-анализ на интервенционни проучвания). Diabetes Metab Syndr. Mar-Apr 2021;15(2):549-555.