Витамин Е - действие и свойства

Витамин Е е група от осем мастноразтворими органични съединения (токофероли и токотриеноли), които се наричат витамин на младостта. Витамин Е е важно хранително вещество за правилното функциониране на човешкия организъм, тъй като действа като мощен антиоксидант и регулатор на много метаболитни процеси. Човешкото тяло не може да произвежда витамин Е самостоятелно, затова той трябва да бъде осигурен с храната.

• Какви функции изпълнява витамин Е в човешкото тяло?
• Потребност от витамин Е
• Витамин Е - хранителни източници
• Дефицит на витамин Е
• Витамин Е - ефекти на излишъка

Какви функции изпълнява витамин Е в човешкото тяло?

Много хора се чудят какви свойства проявява витамин Е и какъв ефект има допълнителното му приемане върху човешкия организъм. Оказва се, че витамин Е е добре познат антиоксидант, който неутрализира вредното въздействие на свободните радикали, благодарение на което може да намали риска от развитие на различни цивилизационни заболявания, включително сърдечно-съдови заболявания (напр. артериосклероза, коронарна болест на сърцето), невродегенеративни заболявания (болест на Алцхаймер и Паркинсон), рак (напр. рак на белия дроб, рак на гърдата) и очни заболявания (катаракта). Освен това витамин Е осигурява правилното функциониране на мъжките и женските репродуктивни органи и клетките на имунната система и регулира междуклетъчната сигнализация. Витамин Е има благоприятен ефект върху мъжката плодовитост, като увеличава концентрацията на сперматозоидите и подобрява тяхната подвижност. Витамин Е също така предотвратява увреждането на кръвоносните съдове, възпрепятства натрупването на тромбоцити и предпазва полиненаситените мастни киселини от окисление. Освен това витамин Е има благоприятен ефект върху кожата, тъй като забавя процеса на стареене на кожата, подобрява кръвоснабдяването ѝ и укрепва съединителната тъкан, от която е изградена дермата.

Потребност от витамин Е

Потребността от витамин Е зависи от индивидуалните характеристики като възраст, пол и физиологично състояние, както и от функционалните промени в стомашно-чревния тракт. Освен това нуждата от витамин Е се влияе от вида на консумираната храна, включително от доставката на други антиоксидантни витамини и вида на консумираните мазнини. Полските стандарти за витамин Е, определени на ниво адекватен прием (АП), показват, че възрастните мъже трябва да си осигуряват 10 mg α-токоферолов еквивалент всеки ден, а възрастните жени - 8 mg. Само по време на бременност и кърмене жените трябва да приемат по-голямо количество витамин Е, съответно 10 mg и 11 mg α-токоферолов еквивалент.

Витамин Е - хранителни източници

Витамин Е се съдържа както в растителните, така и в животинските продукти. Основните му хранителни източници са растителните масла, ядките, семената, семената, зърнените продукти, месото, рибата, млякото и млечните продукти и някои зеленчуци и плодове. Сред продуктите, които съдържат най-големи количества витамин Е, са:

• растителни мазнини, напр. масла (напр. слънчогледово, шафраново,
  рапица, пшеничен зародиш, зехтин), мек маргарин,
  масло.
• ядки, напр. бадеми, лешници, орехи, фъстъци.
• семена и ядки, напр. слънчогледови семки, сусам, тиквени семки.
• зърнени продукти, напр. пшенични трици, овесени ядки, пълнозърнест хляб.
• зеленчуци и плодове, например: спанак, кейл, броколи, савойско зеле,
  магданоз, чушки, авокадо, боровинки.

Дефицит на витамин Е

Поради факта, че витамин Е се съдържа в голямо разнообразие от храни, недостигът на витамин Е в резултат на недостатъчно разнообразно хранене е сравнително рядък. Един от основните фактори, които действително могат да доведат до дефицит на витамин Е, е нарушеното усвояване на мазнините в червата. По-специално, пациентите с кистозна фиброза, синдром на късото черво, холестаза (нарушено оттичане на жлъчката от черния дроб към дванадесетопръстника) и екзокринна панкреатична недостатъчност имат по-висок риск от развитие на дефицит на витамин Е. Недостигът на витамин Е може да причини хемолитична анемия, нарушено зрение, нарушена координация и равновесие, загуба на проприоцептивни усещания, частично премахване на рефлексите, нарушен говор и образуване на кръвни съсиреци и емболии поради нарушена агрегация на тромбоцитите.

Витамин Е - ефекти на излишъка

Излишъкът се установява много рядко и само при прием на добавки с витамин Е. Той се характеризира и с ниска токсичност, тъй като човешкият организъм има добре развити механизми за предотвратяване на прекомерното му натрупване. Излишък на витамин Е може да възникне при многократно превишаване на допустимото максимално ниво на прием, което е 300 mg дневно за възрастни. За разлика от това 2000 mg дневно витамин Е се считат за токсичен дневен прием. Излишъкът на витамин Е води до потискане на агрегацията на тромбоцитите и може да причини кръвоизлив. Следователно приемът на високи дози витамин Е в комбинация с антикоагуланти или антитромбоцитни лекарства може да увеличи риска от кървене, особено ако приемът на витамин К е нисък. Високите дози витамин Е могат също така да увеличат риска от развитие на сърдечна недостатъчност и хеморагичен инсулт. Освен това се предполага, че излишъкът на витамин Е може да намали ефективността на лъчетерапията и химиотерапията при пациенти с рак.

Източници:

• Jarosz M., Rychlik E., Stoś K. et al: Nutrition standards for the Polish population and their application. Национален институт за обществено здраве - Национален институт по хигиена, 2020 г.
• Chen G, Wang J, Hong X, et al: Dietary vitamin E intake could reduce the risk of lung cancer: evidence from a meta-analysis (Приемът на витамин Е с храната може да намали риска от рак на белия дроб: доказателства от мета-анализ). Int J Clin Exp Med. 2015 Apr 15;8(4):6631-7.
• Abner EL, Schmitt FA, Mendiondo MS, et al: Vitamin E and all-cause mortality: a meta-analysis (Витамин Е и смъртност поради всички причини: мета-анализ). Curr Aging Sci. 2011 Jul;4(2):158-70.
• Schürks M, Glynn RJ, Rist PM, et al: Effects of vitamin E on stroke subtypes: meta-analysis of randomised controlled trials (Ефекти на витамин Е върху подтиповете на инсулта: мета-анализ на рандомизирани контролирани проучвания). BMJ. 2010 Nov 4;341:c5702.